旬のレシピ
2017/08/09

子どもよろこぶ中華風 とうがんと夏野菜の冷し鉢

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カニカマやたまごでアレンジしても

食欲がないときにもうれしい、涼しげでやさしい一皿です。温かいまま食べるなら、おろしたしょうがを添えてもいいですね。

<材料> 2-3人前

  • ミニとうがん 1/2玉
  • なす 1本
  • 島おくら 2本
  • 水 250cc
  • 中華だし、または、鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1

<作り方>

  1. とうがんは皮をむいて種をとり、大きめの一口大に切る。
  2. 鍋にとうがん、水、中華だしを入れ、中火で5分、弱火で5分、とうがんがやわらかくまで煮る。
  3. おくらを縦半分になすは乱切りにし、耐熱皿にのせ、ラップをして500Wのレンジで1分半ほど温める。
  4. 煮えたとうがんを3.の皿にのせ、なす、おくらとともに冷ます。2.の煮汁に小さじ1の水でといた片栗粉でとろみをつけて冷やす。
  5. 小鉢に4.の野菜を盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり。

 


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