旬のレシピ
2017/08/10

白ワインに合う!夏旬アスパラのレモンバターソース

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鶏肉やチキン、えびを加えても

じっくりとソテーしたアスパラのホクっとした食感と、軽くさわやかなソースが白ワインやスパークリングワインによく合う一皿です。お肉や魚介でボリュームアップしてもいいですね。

<材料> 2-3人前

  • アスパラガス 1袋(100g程度)
  • オリーブオイル 適量
  • ハーブソルト 少々
  • ★レモン(搾る) 1/2玉(果汁なら大さじ1程度)
  • ★バター 大さじ1と1/2
  • ★白ワイン 大さじ1
  • パルミジャーノ(粉) お好みで

<作り方>

  1. アスパラは下の5mmほどを切り落とし、ピーラーで4cmほどやや固い部分の皮をむく。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、中火でアスパラに焦げ目がつくまで転がしながら焼き、ハーブソルトを軽く振って器に盛る。
  3. 2.のフライパンの余分な油を拭き取り、★を入れて、弱火で軽く煮詰め、3.にかけ、お好みでパルミジャーノチーズ、刻んだパセリを散らしたら出来上がり。

 


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