旬のレシピ
2017/08/03

生ビーツのラペ風サラダ

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お好みで、刻んだ生ハムを加えても

サンドイッチの具や肉料理の付け合わせにもぴったり。爽やかなドレッシングで、ビーツの甘さを引き出したサラダです。 手やまな板が真っ赤になるので、びっくりしないでくださいね!

<材料> 2-3人前

  • ビーツ 1玉(250g程度)
  • セロリ 1/2本 ※苦手なら玉ねぎでも
  • ★レモン(搾る) 1/2玉
  • ★オリーブオイル 大さじ1
  • ★塩 小さじ1/2
  • ★こしょう 少々
  • パルミジャーノチーズ 大さじ2~お好みで
  • お好みのナッツ 適量
  • パセリ 適量

<作り方>

  1. ビーツは皮をむき、できるだけ薄く細く千切りに、セロリは細かくみじん切りにしておく。
  2. 大き目のボウルに(1)のセロリ、★の調味料を入れよく混ぜ合わせる。
  3. (2)のボウルに(1)のビーツを加え、よく混ぜ合わせたら冷蔵庫で5分ほど休ませ、しんなりさせる。
  4. (3)を器に盛り付け、たっぷりのパルミジャーノ、刻んだナッツ、パセリを散らしたら出来上がり。

 


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