旬のレシピ
2017/07/20

サラダズッキーニのひらひらチーズラペ

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たっぷり作って、おつまみや常備菜に

炒め物やスープ、フリットもおいしいですが、生でいただくズッキーニはみずみずしく、食感と風味が冷えた白ワインにピッタリ!ピーラーがなければ、極細の千切りでどうぞ。

<材料> 3-4人前

  • サラダズッキーニ 1本
  • にんにく(すりおろす) 1片
  • ★パルミジャーノ(粉) 大さじ1
  • ★レモン(搾る) 1/2玉
  • ★砂糖 小さじ1/2
  • 塩こしょう 適量

<作り方>

  1. サラダズッキーニは、両端を少し切り落とし、ピーラーでリボン状にスライスし、食べやすい長さに切り、塩小さじ1/3(分量外)をまぶして5分ほどおく。
  2. 大きめのボウルに★の調味料を混ぜ合わせ、(1)のズッキーニを水気を絞って加えて和える。
  3. 塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。お好みでナッツを散らしてどうぞ。

 


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