旬のレシピ
2017/04/20

ワインに合う!ピーチかぶと桜えびの旬サラダ

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お好みで塩もみした葉を加えても

旬を迎えたピーチかぶのジューシーさを存分に楽しめる、エスニック風サラダです。桜えびはしらすやカニ風味かまぼこに代えてもOK。お好みで、刻んで塩もみした葉を加えると、一層彩りがよくなりますよ。

<材料> 2-3人前

  • ピーチかぶ 2玉
  • ゆで桜えび 20g程度
  • 塩 小さじ1/2
  • ★レモン(しぼる) 1/2玉
  • ★ナンプラー 小さじ1と1/2
  • ★砂糖 小さじ2
  • ★オリーブオイル 小さじ1
  • 鷹の爪(輪切り) お好みで

<作り方>

  1. ピーチかぶは皮をむいて、1/8等分のくし切りにし、塩をもみ込み5分ほどなじませる。
  2. (1)に、ゆで桜えび、★の調味料、お好みで輪切りにした鷹の爪を加え、よく和え、器に盛り付けたら出来上がり。

 


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