旬のレシピ
2018/01/04

炒めて、のせて!パクチーと厚揚げのエスニック炒め

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厚揚げを麺に代えれば、エスニック焼きそばにも

ほんのりと甘酸っぱい、パクチーの風味がよく映えるレモンナンプラー味の炒め物です。しっかりとした味付けなので、ごはんにのせてワンプレートにしてもおいしいですよ。

<材料>2-3人前

  • ザ・パクチー 1袋(60g)
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • レモン 1/4個
  • 豚バラ肉薄切り 180g
  • ひと口厚揚げ 1パック(180g)
  • ナンプラー 大さじ1と1/2
  • 唐辛子 1本
  • 塩こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/2

<作り方>

  1. パクチーは葉と茎に分け、それぞれ3cmほどの長さに、にんにくはみじん切り、ひと口厚揚げは1/2に、豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。
  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を引き、にんにくを香りが出るまで炒め、種を取り除いた唐辛子、豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
  3. (2)に厚揚げ、ナンプラー、砂糖、こしょう(適量)を加えてザッと炒め、パクチーの硬い茎を加えて混ぜ合わせる。
  4. 火を止めて、レモンを搾り、全体を混ぜ合わせたら器に盛り、上にこんもりとパクチーの葉をのせたら出来上がり。お好みで砕いたナッツを散らしても。

 

 


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