旬のレシピ
2018/03/28

枝元なほみさんに教わるOisix野菜レシピ③ トマト和え麺

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Oisixの野菜でかんたんに作れる、おすすめレシピ

<材料> 2~3人分

  • トマト 大玉2個
  • 麺(細めのうどんや中華麺) 200g
  • 魚肉ソーセージ 2~3本
  • にんにく 1片
  • みょうが 1つ
  • 大葉 6~7枚
  • オイスターソース 大さじ1と1/2
  • 鶏がらスープ 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • 醤油もしくはナンプラー 小さじ1
  • 植物油(菜種、こめ油などクセのないもの)適量

<作り方>

  1. 魚肉ソーセージはダイス状にカット、にんにくは粗みじんに。みょうがと大葉は細めに刻み、冷水に取ってシャキッとさせておく。
  2. フライパンを弱火にかけ、植物油とにんにくを熱する。
  3. 大きめの鍋を火にかけ、麺を茹でる湯を沸かしておく。
  4. にんにくの香りが出たら、2.にトマトと魚肉ソーセージを入れ、強火にして炒める。
  5. 豆板醤、オイスターソース、醤油(ナンプラーでも)、鶏がらスープを加え、トマトの形がくずれてソースらしくなってきたら弱火にする。
  6. 麺を茹で始める(茹でるタイミングは麺の種類にあわせて)。
  7. 5.のソースの水分があらかた飛んだら火を止める。
  8. 茹でた麺を手早くザルに移し、冷水で水洗いして、よく水を切る。皿に盛り、ソースをかけて、刻んだ大葉とみょうがをのせてできあがり。

※エダモン流 トマトの保存法
一度に使い切れない時は、思い切って冷凍に。ヘタを取り、縦に半分に切ったトマトを、冷凍用の保存袋に入れて閉じ、上からつぶします。そのまま冷凍庫に入れるだけ。平たいのでかさばらず、使いたい量だけ取り出せてソースやスムージー作りに重宝しそう!

 


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