旬のレシピ
2018/02/08

蒸した冬蜜キャベツにしじみ醤油ソースを添えて

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しじみと一緒に蒸し煮するのも◎

加熱すると甘みが増す冬蜜キャベツ。しっとりとした食感とガツンと来る甘みに、生姜が効いた醤油の塩味がマッチ。レストランの前菜のような味わいが楽しめますよ。

<材料> 2人前

  • 冬蜜キャベツ 1/8個
  • しじみ 100g
  • ★にんにく 1/2片
  • ★赤唐辛子 1/2本
  • ★しょうが 大1片
  • ★しょうゆ 大さじ1と1/2
  • ★酒 大さじ1
  • ★砂糖 小さじ1/4

<作り方>

  1. 冬蜜キャベツにラップをかけて電子レンジに3分かける。
  2. 小鍋に★を入れて火にかけ、湧いたら止める。
  3. 別の小鍋にしじみを入れ、ひたひたくらいの水を入れて弱火にかけ、ゆっくりと沸かす。貝がすべて口を開けたら火を止め、そのまま3分置く。しじみだけを取り出して(2)の鍋に移し、冷ます。
  4. (1)の冬蜜キャベツを皿に並べ、(3)のソースをかけ、しょうがを添える。

 


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