旬のレシピ
2018/02/01

野菜がごろごろ入った!おさつのポテトサラダ

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お子さまもパクパク食べられる!

今週は少し甘めのポテトサラダのご紹介です!サツマイモやカボチャの上品でさっぱりとした甘みとりんごの甘みのあとにくる爽やかな酸味が相性ピッタリ!マヨネーズに蜂蜜を混ぜた芳醇な甘マヨドレッシングで召し上がれ。

<材料> 3-4人前

  • サツマイモ 1本
  • カボチャ 1/8個
  • キュウリ 1/2本
  • 塩 少々
  • リンゴ 1/2個
  • ★マヨネーズ 大さじ3
  • ★ハチミツ 大さじ1
  • ★塩 少々
  • ドライパセリ 少々

<作り方>

  1. サツマイモは皮ごときれいに洗い、1.5cm角に切り水に通す。カボチャは種とワタを取りサツマイモに合わせて切る。
  2. キュウリは薄い輪切りにして塩をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いして水気を絞る。リンゴは皮ごときれいに洗い、4つのくし切りにして芯を取り、薄切りにし、塩水に通して水気を拭き取る。
  3. 耐熱容器にぬれたままのサツマイモ、カボチャを並べラップを掛けて7~8分加熱し、竹串を刺してスッと刺さるくらいまで柔らかくする。
  4. ボウルに★を入れて混ぜ、(3)と(2)を入れてサックリ合わせ、器に盛る。最後にドライパセリを振って完成。

 


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