旬の食材
2017/05/18

あく抜き不要のたけのこ 月山筍(がっさんだけ)

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一度食べると忘れらない食感と新緑を感じさせる風味

通常の筍よりも香り高く、アクが少なく、上品でみずみずしい…肉質がきめこまやかでサクサクと小気味のよい歯ざわりが特長の月山筍。かみ締めるほどにどんどん旨みが増してくる味わいは格別!残雪の残る険しい月山に分け入って収穫してでも食べたいという生産者さんのお言葉にも納得の味わいです。

おすすめの食べ方

地元で月山筍を使った定番といえば、天ぷらや筍汁(酒粕を入れたお味噌汁)。アク抜きも下ゆでも不要なので、そのまま切って入れるだけ。これなら筍ご飯もかんたんに作れます。生産者さんのおすすめは、ホイル焼き。

 


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