旬の食材
2018/01/11

ねっとりホクホク 里芋

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ほっこり甘く豊かな味わい

土作りから大切に栽培された里芋は、ほっこりと甘く豊かな味わいが楽しめます。 煮物や豚汁だけでなく、洋風料理にもぴったり。

ゆでた里芋を軽くつぶして、炒めた鶏肉や長ネギとホワイトソースを混ぜるだけでグラタンに。 ねっとりホクホク食感とホワイトソースやチーズがよく合います。

生産者の一人、吉沢重造さん(埼玉県川越市、上の写真中央)は、土作りに熱心です。 時間をかけて発酵させた完熟たい肥を生育に合わせて使います。 今年の秋は日照不足や台風がありましたが、夏の間の良質な土作りのおかげで、あまり影響を受けず、例年通り、ホクホクねっとりした里芋ができました。

 


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