料理のハウツー
2017/07/13

農家さん直伝! ふわっふわ! おいしい千切りキャベツの作り方

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  1. 包丁はなるべく刃渡りの長いものを使い、よく切れるように研いでおきます。
  2. キャベツの葉を1枚ずつはがし、芯のところを芯がない部分と同じ厚みになるように削ぎます。
  3. 葉を2-3枚重ねてふっくらと丸めます。
  4. 包丁の刃を滑らせるように切ります。力を入れて切ると、キャベツの細胞が潰れてしまい、ふわっとした食感にならないので注意!
  5. 切ったキャベツは大きめのざるに入れ、さらに大きめのボウルに入れて全体を水に浸けます。浸ける時間は30秒程度でOK。みるみるキャベツが膨らんできます。
  6. よく水を切ったら完成!

 

 

 


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