料理のハウツー
2017/04/13

かんたんで失敗なし! 極太ホワイトアスパラガス【ボイル編】

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美しく、白く! みずみずしく仕上がるボイルの仕方

丁寧に下ごしらえをすることで、ホワイトアスパラの甘みとやわらかな食感を存分に楽しめます。お好みのソースや味付けでどうぞ!ゆで汁にもうまみがたっぷりなので、茎や皮をこして、スープやリゾットにするのがおすすめです。

<おいしい作り方>

  1. 下2cmほど茎を切り落とす。(乾燥して硬く苦いため)切り落とした茎は取っておく。
  2. 穂先から下にむかって、ピーラーで厚めに皮をむく(ホワイトアスパラは皮が硬いため)。皮も捨てずに取っておく。
  3. 鍋にアスパラがかぶる程度の水を入れ火にかけ、沸騰したら1の茎、2の皮、アスパラ、塩(水1Lに対し、大さじ1)、レモン汁または酢(水1Lに対し、大さじ1/2)を入れ、中火で太い根元にスッと竹串が入るまでゆでたら下処理の完了!お好みの味付けでめしあがれ。

 


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