料理のハウツー
2016/12/29

【下処理かんたん】ホクッと甘く上品な風味 ゆり根

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おいしく栄養豊富な、無病息災を願う縁起物

おせち料理でお馴染みの「ゆり根」を1週間限定で入荷しました!ほくほくとしたじゃがいものような食感に、ほんのりとした胡桃のような苦味と甘さと旨みをのせたこの時期だけの味わいです。梅肉和え、かき揚げなどが定番ですが、洋風に味付ればワインが止まらない一皿になりますよ。

下処理は、拍子抜けするほどかんたん!

ゆり根は、たくさんの燐片がついている、ゴツゴツとした見た目の「小鬼ゆり」の球根です。一見、扱い方が難しそうですが、下処理はかんたん!バラバラとほぐしてサッとゆでるだけ!ゆでずに素揚げもおいしいですよ。
オードブルや、ポテトサラダ風のおかずにも、おすすめです。

 


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