旬のハウツー
2017/12/28

あると何かと使える! ゆずの皮は、冷凍保存

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いつでもさわやかな香りが楽しめる 皮の保存方法

あると何かと使えるゆずの皮は、冷凍保存がおすすめです。ぬるま湯でよく洗ったゆずの皮を、ピーラーでむき、冷凍保存用の袋に入れて、冷凍庫へ!旬を問わずに、さわやかな香りが楽しめますよ。

小さくても力強く香る 小玉ゆず

ゆずの名産地・高知県北川村から、小さめサイズのゆずが届きました。乾燥に弱いゆずに適した、年間を通じて雨量が多い土地。油分や香り成分をギュッと溜め込んだハリのある高品質の実は、力強く、爽やかに香ります。種が少ないので、果汁も余すところなくお使いいただけますよ。

おすすめの食べ方

果皮は刻んで、風味づけにどうぞ。いつもの煮物やお吸い物も、柚子の香りを加えるだけで、冬らしい上品な一皿に仕上がります。果汁は酢と半々に割ると、柚子酢として長期保存が可能!柚子酢と麺つゆの、かんたんポン酢も、いろいろ使えて便利ですよ。

 


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